جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۱۸
طرز تهيه شير عسل در خانه شير 2 ليوان
شكر نصف ليوان
كره 25 گرم
از بزرگ ترين تابه يا قابلمه اي كه توي خونه داريد استفاده كنيد. كار رو به مراتب ساده تر ميكنه و همچنين زمان پخت رو بسيار كم ميكنه
شكر و شير رو توي تابه بريزيد
هر شيري ميتونه باشه, ميزان چربيش اصلا مهم نيست
روي حرارت بذاريد و هم بزنيد تا شكرش حل شه
همين كه ديديد تصميم گرفته قل بزنه زيرش رو كم كنيد
حرارت بايد اينقدر ملايم باشه كه شما قل زدن رو توي شير ملاحظه نكنيد. در غير اينصورت مطمئن باشيد ته ميگيره
هر 5 دقيقه دقيقه يا اصلا مرتب همش بزنيد كه خيالتون راحت باشه ته نگرفته
اگر سطح تابه خيلي بزرگ باشه و با همين دو ليوان شير داريد كار ميكنيد بعد از 1ساعت شير عسلي آماده است اگر مواد دو برابر بود زمان هم دو برابر است حوصله كنيد اگر مرتب هم زده باشد كه هيج اگر نزده باشيد دور تابه شكرك بسته ميشه- سعي نكنيد اطراف تابه رو كه شكرك بسته هم بزنيد و وارد شير عسلي كنيد. بعدا توي يخچال شكرك ميزنه. پس واسه خاطر خودتون هم كه شده جلوي خودتون رو بگيريد و اطرافش رو زيادي هم نزنيد. البته گفتم اگر از اول مواظب بوده باشيد اصلا اطرافش هم شكرك ايجاد نميشه .
اگر تابه يا ديگ شما كوچيكه و يا رسپي رو دو برابر كرديد زمان هم ممكنه دو برابر يا چهار برابر شه. پس نتيجه ميگيريم كه اندازه شير و تابه تاثير مستقيم روي زمان پخت داره - من يك عدد شير رو ميزارم 3 ساعت زمان ميبره -وقتي درست كنيد كه در اشپزخونه مشغول كاريد وشيرعسلي هم رو شعله مونده بهش برسيد -هم كارتون رو انجام داديد هم يه شير عسلي خوشمزه داريد-حتما بايد رو شعله پايين باشه تا كاراملي بشه شعله بالا باشه شير عسلي شما رنگش سفيد مي شه و كيفت خوبي نخواهد داشت
وقتي آماده است كه حجم شير نصف شه و به غلظت قابل ملاحظه اي برسه
با اين رسپي يك ليوان شير عسلي خواهيد داشت
حالا كره رو اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا كره ذوب شه
زيرش رو خاموش ميكنيم و باز هم ميزنيم تا يكدست شه
اگر احساس ميكنيد بافتش دون دونه و يكدست نيست باميكسر برقي همش بزنيد يا اينكه بريزيدش توي مخلوط كن. كاملا يكدست ميشه -
بايدغليظ و خوشرنگ باشه چون شكر با حرارت ملايم كاراملي شده طعمش كارامليه. كره هم كمك بيشتري براي كاراملي شدن مزه اش ميكنه منتها اگر مشكل كلسترل داريد ميتونيد كره اش رو حذف كنيد.
اما با كره طعمش عالي ميشه
بايد قبل استفاده بذاريد مدتي تو يخچال بمونه تا سفت تر بشه
در شيشه بريزد دربش رو محكم ببنديد و به مدت 20 روز در يخچال نگهداري كنيد
- ۱۲۴ بازديد
- ۰ نظر