جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۱۹
چيز كيك تيراميسو قهوه فورى 2 قاشق غذا خورى ( نسكافه ) + 300 ميلى ليتر آب جوشيده + 2 قاشق رام
خامه تازه صبحانه 250 گرم
بيسكويت اورِاو ... ( Oreo ) گرم 154
كره 50 گرم ذوب شده
برگ ژلاتين 5 عدد
شكر قهوه اى 4 قاشق غذاخورى
*نسكافه يك قاشق غذا خورى + يك قاشق غذا خورى پودر كاكائوبه همراه يك قاشق غذا خورى شكر قهوه اى ( را پودر ميكنيم )
پنير ماسكارپونه 500 گرم
بيسكوئيت ليدى فينگر 20 عدد
شكلات سياه 100 گرم ( براى تزئين روى تارت )
پودر كاكائو 2 قاشق غذاخورى ( براى تزئين روى تارت )
رنده پوست پرتقال ( براى تزئين روى تارت )
*قالب كمربندى 18 سانتى مترى با ارتفاع 9 سانتى متر
( 1 ) ته قالب را كاغذ روغنى مى اندازيم ... طورى كه اطراف كاغذ بيرون قالب بمونه .
( 2 ) بيسكوئيت هاى Oreo رو داخل غذاساز ريخته و خوب خرد ميكنيم ... بعد كره ذوب شده را ريخته و خوب با بيسكوئيت ها مخلوط ميكنيم و اين خمير بيسكوئيتى رو كف قالبمون پهن ميكنيم ،( صاف و يكدست با پشت قاشق فشرده ميكنيم ) و قالب رو با پوشش داخل يخچال قرار ميديم تا مراحل ديگه كار را انجام دهيم .
( 3 ) آب رو ( 300 ميلى ليتر ) ميجوشونيم و بلافاصله دو تا سه قاشق نسكافه ( قهوه فورى ) را ريخته و هم ميزنيم و كنار ميگذاريم تا خنك بشه و بعد رام رو اضافه ميكنيم ... ( بعداً براى ليدى فينگر ها و ژلاتين ها لازم داريم )
( 4 ) برگه هاى ژلاتين رو در آب سرد خيس ميكنيم ( حدود ده دقيقه ) در اين فاصله كرم رو تهيه ميكنيم ... خامه خنك رو با ( تركيب * نسكافه + پودر كاكائو + يك قاشق شكر قهوه اى كه قبلا پودر كرده بوديم ) را با همزن و سرعت كند ، هم ميزنيم ، تا كمى فرم بگيره ، و كم كم ماسكارپونه را هم اضافه ميكنيم فقط در حدى كه با هم مخلوط شوند زياد هم نميزنيم ...
( 5 ) 150 ميلى ليتر از نسكافه را كه قبلاً آماده كرده بوديم ، كمى روى حرارت گرم ميكنيم و زود از روى حرارت برميداريم ، حالا ژلاتين رو كه خيس كرده بوديم از آب خارج ميكنيم و در مشت خودمون اونارو ميچلونيم تا آب اضافه ش بره ... و با تركيب نسكافه كه گرم كرديم مخلوط ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا كاملا ژلاتين حل شود و يكدست و صاف شود ...
( 6 ) و تركيب ژلاتين و نسكافه رو به آرومى به كرم ماسكارپونه و خامه اضافه ميكنيم ، با سرعت كند هم ميزنيم ، تا صاف و يكدست شود فقط در حد مخلوط شدن ...
( 7 ) قالب رو از يخچال بيرون مياريم ، يك سوم از كرمى رو كه درست كرديم رو ته قالب ميريزيم و صاف ميكنيم ، ليدى فينگر ها رو داخل بقيه نسكافه اى كه آماده كرده بوديم و الان خنك شده سريع فرو ميبريم و روى كرم ميچينيم ... بعد يك لايه ديگه كرم و بعد ليدى فينگر... در آخر كرم رو ميريزيم و خوب سطح آنرا صاف ميكنيم ، و قالب رو با پوشش به مدت حداقل 4 ساعت و يا بيشتر داخل يخچال قرار ميدهيم
( 8 ) براى سرو ، كيك رو از قالب بيرون مياريم ... به ظرف سرو انتقال ميديم ، شكلات سياه رو به طريق بن مارى ذوب ميكنيم داخل قيف ريخته وفقط لبه هاى كيك رو به صورت شُرّه ... تزئين ميكنيم ، روى كيك رو ، شابلون ستاره ، يا هر شكلى كه دوست داريد قرار دهيد و دو قاشق پودر كاكائو را روى كيك بپاشيد و بعد خيلى آروم شابلون ها رو برداريد و در آخر با كمى رنده پوست پرتقال تزئين كنيد.
منبع:آشپزي مهناز
- ۱۴۶ بازديد
- ۰ نظر