جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۱۹
آرد يك و يك چهارم ليوان ( هر يه پيمانه ارد برابر با 125 گرم است )
پودر كاكائو 2 ق غ
شكلات تلخ 330 گرم
كره 225 گرم
پودر اسپرسوي فوري 1 ق چ
شكر يك و نيم ليوان ( هر پيمانه شكر برابر با 200 گرم است )
شكر قهوه اي نصف ليوان
تخم مرغ 5 عدد
وانيل 2 ق چ
نمك 1 ق چ
فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم
آرد و نمك و پودر كاكائو رو الك يا ويسك ميكنيم
ظرف شكلات خورد شده رو روي ديگ آب جوش قرار ميديم تا ذوب شه
حرارت بايد متوسط باشه و آب نبايد با ته ظرف تماس پيدا كنه وگرنه شكلات ميسوزه
كره رو هم اضافه ميكنيم هم ميزنيم تا ذوب بشه
پودر قهوه اسپرسوي فوري (و يا نسكافه) رو اضافه كرده هم ميزنيم. وقتي مخلوط شد شعله رو خاموش ميكنيم اما ظرف بايد هنوز روي ديگ آب جوش باقي بمونه
شكرها رو اضافه كرده و هم ميزنيم تا كاملا مخلوط شن
اگر شكر قهوه اي نداريد با شكر ساده جايگزين كنيد. ول مطمئنا طعم اين براونيز با شكر قهوه اي يه چيز ديگه است
ميتونيد ميزان شكر رو كم كنيد اما اگر از شكلات با درصد بالا استفاده كرديد براوني تون شيرينيش با همين ميزان شكر مناسب خواهد بود
ظرف رو كنار ميذاريم تا مايه به دماي اتاق برسه (و مرتب هم ميزنيم)
سه تا از تخم مرغها رو اضافه كرده و به ميزان كمي فقط در حدي كه مخلوط شن ويسك ميكنيم
(تخم مرغها رو از قبل بيرون بذاريد تا به دماي اتاق برسن.
دو تخم مرغ باقي مونده و وانيل رو اضافه كرده و در حدي كه مخلوط شه هم ميزنيم.
زياد هم نزنيد وگرنه به جاي براوني كيك شكلاتي تحويل ميگيريد! همانطور هم كه قبلا گفتيم بافت براوني با كيك كاملا فرق دارد و نبايد اون حالت كيك مانند رو داشته باشه
مخلوط ارد رو به مايه اضافه ميكنيم و مواد رو با هم مخلوط ميكينم
در قالب (حدود 20 در 30 سانت كه كاغذ انداخته و چرب كرديم) ميريزيم و روش رو صاف ميكنيم.
قالبي انتخاب نكنيد كه ارتفاع مواد در اون زياد بشه
و توي فر قرار ميديم به مدت 30 دقيقه ( و يا تا زماني كه وقتي تستر رو توي كيك فرو ميبريم روي تستر مقداري خورده كيك چسبيده باشه. منظور اينه كه تستر نبايد تميز بيرون بياد. چون در اين صورت براوني شما خشك خواهد بود)
زمان پخت رو زياد نكنيد چون براوني خشك ميشه و تبديل به كيك شكلاتي ميشه. اين يه مقدار حساسه و دما و زمان پخت روي كيفيت نهايي تاثير زيادي ميذاره
- ۱۱۷ بازديد
- ۰ نظر