جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
- ۷۶ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
مواد لازم :
شير دو پيمانه
پودر نشاسته و پودر كاسترد از هر كدام دو قاشق غذاخوري
شكر 100 گرم
آب دو پيمانه
پودر ژلاتين انار چهار قاشق مرباخوري
انار دانه شده يك قاشق غذاخوري
پسته خام 18 عدد
بادام درختي و فندق و باداهم هندي خام از هر كدام 9 عدد
طرز تهيه :
اين دسر خوشمزه را با انار تهيه نماييد كه رنگ بسيار زيبايي دارد. در
ابتدا شير، آب، نشاسته، كاسترد و شكر را با هم مخلوط كرده روي حرارت
مي‌گذاريم تا غليظ شود. آجيل را درشت خرد كرده در كف سه ظرف ميريزيم. بعد
مخلوط كاسترد را تا يك سانت و نيم به لبه ظرف مانده ميريزيم. پس از سرد
شدن، پودر ژله را كه در آب جوش حل كرده و به آن آب سرد اضافه كرده‌ايم روي
كاسترد و انار دانه شده ريخته، در يخچال مي‌گذاريم تا سفت شود و روي آن را
با خامه تزئين ميكنيم.
- ۱۱۲ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
مواد لازم:
آرد سفيد …………………………………… دو و نيم پيمانه
بكينگ پودر ………………………………… ۱ ق غ
خمير مايه …………………………………… ۱ ق غ
ماست ………………………………………… نصف پيمانه
شير ………………………………………….. . نصف پيمانه
روغن مايع …………………………………… يك چهارم پيمانه
نمك …………………………………………. نصف ق چ
شكر ………………………………………… ۱ ق غ
طرز تهيه:
ماست، شير و روغن رو با هم مخلوط كنيد. خمير مايه و شكر رو بپاشيد روي
مخلوط ماست. بعد از ۲ دقيقه آرد، بكينگ پودر و نمك رو با هم مخلوط كنيد و
الك كنيد روي بقيه مواد. با دست به مدت تقريباً ۱۰ دقيقه خوب ورز بدين تا
خمير يه دستي درست بشه. ممكنه يه كم چسبنده باشه ولي آرد بيشتري اضافه
نكنيد تا لطافتش رو از دست نده. روي خمير رو بپوشونيد و بذاريد به مدت
تقريباً يك ساعت يا تا وقتي كه حجمش دو برابر شد استراحت كنه.
مواد مياني
كالباس
خيارشور
فلفل دلمه اي همگي به ميزان لازم
طرز تهيه
خمير را مطابق شكلها به ضخامت نيم سانت باز كنيد
برش بزنيد ( قطر برشها كمي كمتر از عرض كالباس نصف شده باشد)
خيار شور و فلفل دلمه اي را روي آن بريزيد
كالباسها را بچينيدو از يك كنار لوله كنيد
گل رز خوشگلتان را سرخ كنيد و روي كاغذ خشك كن روغن اضافي آنرا بگيريد.
منبع:جاذبه
- ۷۴ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
مواد لازم:
ماست غليظ: 1 پيمانه
جوش شيرين: 1 ق چايخوري
بيكينگ پودر: 2 ق مرباخوري
تخم مرغ: 2 تا
شكر: 2 ق سوپخوري
روغن مايع يا كره آب كرده: 3 ق سوپخوري
آرد: 3 تا 4 پيمانه
نمك: نصف ق چايخوري
مواد داخل پيراشكي:
ماكاروني زياد اومده از شب قبل
پنير پيتزا
طرز تهيه:
اول از همه آرد و نمك رو مخلوط و دو سه بار الك كرده تا سبك بشه ...بعد جوش شيرين و بيكينگ پودر رو توي ماست ريخته (توجه كنين كه ظرفتون جا دار باشه كه وقتي ماست پف مي كنه سرريز نشه) و مخلوط كرده و كنار بگذاريد تخم مرغ و شكر و روغن رو با همزن خوب بزنيد...ميشه هم با همزن دستي هم زد...بعد مخلوط ماست رو كه خوب كف كرده به اين مخلوط اضافه كردحالا آرد رو كم كم به مايه اضافه كنيد و با قاشق چوبي يا پره هاي خميرگير همزن مواد رو مخلوط مي كنيم تا جايي آرد رو مي ريزيم كه خمير به دست نچسبه..بعد توي كيسه فريزر يكي دو ساعتي بهش استراحت مي ديم
روي سطح كار آرد مي پاشيم و خمير رو با وردنه روش پهن كرده. به شكل مستطيل، كلفت نشه
از ماكارانيمون وسط خمير ريخته، جعفري خرد شده رو هم روش ميريزيم..كمي آويشن هم پاشيده پنير رنده شده هم ميريزيم...حالا كناره هاي خمير رو برشهاي مورب يك اندازه مي ديم
يه كاسه آب كنار دست گذاشته و دونه دونه نوارها رو يكي ا زچپ و يكي از راست روي هم . بعد رومال مي كنيم توي فر طبقه وسط حرارت فر كم باشه تا روي پيراشكيمون طلايي بشه
- ۱۷۱ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
مواد لازم:
ماست 500 گرم
كدو خورشتي 2 عدد
سير 1 حبه
نمك نعناع خشك
طرز تهيه:
كدوها رو رو ميشوريم خورد ميكنيم نگيني توي ماست ميريزيم ب همراه سير رنده شده نمك نعناع .هم زده ميذاريم تو يخچال تا سير و نعناع طعمشونو ب ماست بدن اين غذا رژيمي كم كالريه- ۱۲۳ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
مواد لازم براي خمير:
ماست شيرين 8 ق غ سر پر
ارد ب اندازه اي ك خمير ب دست نچسب برا من 400 گرم ارد برد
روغن مايع نيم پيمانه
نمك 1/2 ق چ
ب پ 1 ق چ
خمير مايه 1 ق غ
مواد لازم فيلينگ:
فلفل دلمه
گوجه
پنير فتا
ذرت
مايه ماكاروني يا كوكتل يا كالباس
جعفري خرد شده
پنير پيتزا
طرز تهيه:
مواد خشكو با هم مخلوط 3 بار الك كردم بعدش ماستو ريختم توش مخلوط كرده روغن هم ريخته توش خوب ورز دهيد بعدش تو ي ظرف تميز چرب شده خميرو قرار داده ي پلاستيك روش گذاشته ب مدت 1 ساعت تا خمير ور بياد تو اين مدت فيلينگشو اماده كنيد ك شامل همه مواد بالاس ولي خرد شده خمير ك عمل اومد پفشو گرفته با دست ي كم ديگه ورز دهيد مث نونواها چونه بگيريد با وردنه تخت كنيد داخلشو از فيلينگ پر كنيد روي مواد پنير پيتزا ريخته گوشه هاي خميرو بياريد بالا ببنديد تا مث قايق بشه بعدش تو فر تا نونمون ي كم طلايي بشه- ۱۳۱ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
موادلازم جهت تهيه خوراك گردن مخصوص دو نفر
گوشت گردن ... يك تيكه
پياز بزرگ ... يك عدد
پياز كوچك ... يك عدد جهت پخت گوشت
قارچ ... دو عدد بزرگ
رب ... يك ق غ
نمك ,فلفل , زردچوبه به ميزان لازم
آب ليمو ... دو ق غ
طرز تهيه
ابتدا گوشت گردن را به همراه پياز و نمك و ادويه , برگ بو مي پزيم
بعد گوشتو از استخوان جدا مي كنيم و ريش ريش مي كنيم
پيازو رنده مي كنيم توي ماهيتابه و ميذاريم روي شعله تا آب آن كامل گرفته
بشه بعد روغن اضافه مي كنيم و اجازه ميديم كامل سرخ بشه ,گوشت را اضافه
كرده , قارچ ريز شده را اضافه كرده تفت ميديم . رب را اضافه كرده و دوباره
تفت ميديم و از آب گوشت به آن اضافه كرده و آبليمو ميزنيم اجازه ميديم كامل
آب آن گرفته شود
منبع:حميده خانم
- ۱۳۹ بازديد
- ۰ نظر
جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۰
انواع گوناگوني از چاي در آب و هواي مختلف عمل مي آيد و به همين دليل بر حسب نوع و منطقه رويش، طعم و عطر متفاوتي دارند. برگ هاي اين بوته عموما قبل از مصرف به روش هاي مختلف خشك و تخمير مي شوند كه همين نكته باعث به وجود آمدن انواع چاي مي شود. بر اين اساس چاي به 9 گروه عمده طبقه بندي مي شود كه معروف ترين انواع آن به شرح زير است:
چاي سفيد: كه از جوانه ها و شكوفه تخمير نشده چاي به دست مي آيد و به نسبت انواع ديگر گران تر است. اين چاي عموما در چين مصرف مي شود ولي اخيرا در ايران هم به صورت خيلي محدود در بازار عرضه شده است.
چاي سبز: مرسوم ترين و پرطرفدارترين چاي در خاور دور و كشورهايي مانند چين، ژاپن و كره است و به خاطر خواص بي نظيرش، مصرف آن در ساير نقاط جهان – از جمله ايران -در حال گسترش است. در اين روش برگ هاي چاي در تابه هاي بسيار داغ خشك مي شود تا جلوي عمل تخمير گرفته شود و به چاي سياه تبديل نشود.
چاي سياه: در چين به اين چاي به خاطر رنگ نوشيدني به دست آمده، چاي قرمز ناميده مي شود. چاي سياه در اروپا، آمريكا، آفريقا و خاور ميانه پرمصرف ترين نوع چاي است. براي تهيه چاي سياه، برگ هاي چاي روي هم انبار مي شود تا تخمير شده و در اثر مجاورت با هوا، برگ هايي آن سياه شود. جالب است بدانيد در صورتي كه اين عمل به درستي انجام نشود، نوعي قارچ روي برگ هاي چاي ايجاد مي شود كه سرطان زاست.
چاي زرد: نوعي چاي مرغوب معروف به چاي درباري كه از خانواده چاي سبز است، اما مرحله خشك شدن آن كندتر انجام مي شود. اين نوع چاي نيز معمولا در خاور دور در دسترس است و مصرف مي ود.
چاي گل: تركيب چاي با انواع گل مانند جاسمين – ياسمن- ، بر گاموت – گياهي از خانواده مركبات كه شكوفه معطري دارد- و گل داوودي و رز. اين چاي ها، علاوه بر عطر و طعم متفاوت، خواص گل مورد نظر را نيز در خود دارند. در ايران هم از انواع گل ها و گياهان مانند بهار نارنج، هل و دارچين همراه چاي استفاده مي شود.
علاوه بر انواع فوق، چاي هاي ديگري مانند ژنمايكا يا نوعي چاي ژاپني كه از بو دادن چاي سبز و برنج قهوه اي به دست مي آيد، پوئر كه با كره گاو كوهان دار مخلوط شده و در تبت رايج است، چاي كوكيچا كه در ژاپن مصرف مي شود و از برگ هاي هرس شده زمستاني به دست مي آيد و چاي اولونگ كه نوعي چاي بين چاي سبز و سياه است وجود دارند كه عموما در شرق آسيا رواج دارند.
انواع چاي سياه
همينطور كه گفته شد چاي در هر منطقه اي كه كشت شود، طعم، عطر و ويژگي هاي خاص خود را دارد. به همين دليل است كه چاي ها فارغ از سبز يا سياه بودن، در مرحله اول بر اساس منطقه كشت طبقه بندي مي شوند؛ مانند چاي آسام، دارجلينگ، سيلان و...، اما چاي سياه پس از فرآوري، از نظر فيزيكي و ظاهري به چهار دسته اصلي تقسيم مي شود:
چاي قلم: مرغوب ترين نوع چاي بر حسب اندازه برگ كه خود به سه گروه قلم ممتاززرين، قلم ممتاز و چاي قلم تقسيم مي شود.
چاي شكسته: در اين نوع برگه ها خرد شده تراست و اين نوع هم به سه گروه شكسته ممتاز زرين، شكسته ممتاز و شكسته تقسيم مي شود.
چاي باروتي: كه از مرطوب كردن و چسباندن برگ هاي خرد چاي به دست مي آيد و به دو گروه باروتي ممتاز زرين و باروتي ممتاز تقسيم مي شود. اين چاي به چاي كله مورچه اي هم شناخته مي شود.
خاكه چاي: از آن در تهيه چاي هاي كيسه اي استفاده مي شود و بر دونوع است؛ خاكه درجه يك كه از برگ هاي جوان و غنچه دار به دست مي آيد و خاكه درجه دو كه از به نوعي ته مانده برگ هاي معمولي چاي است كه پس از طبقه بندي و خرد شدن به دست مي آيد.
- ۱۴۶ بازديد
- ۰ نظر