دنياي دانستنيهاي روز دنيا

برشتاي گوجه فرنگي

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۲

عكس: ‏بروشتاي گوجه فرنگي
tomato bruschetta

مواد لازم

1/3 پيمانه پنير فتا خرد شده با گوجه فرنگي و ريحان
1/3 پيمانه گوجه فرنگي خشك، خرد شده
دو قاشق غذاخوري ريحان تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوري جعفري تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
يك حبه سير رنده شده
¼ قاشق چايخوري پودر فلفل سياه
8 تا 10 تكه نان باگت فرانسوي
دو عدد گوجه فرنگي خرد شده

طرز تهيه

فر را با دماي 350 درجه فارنهايت گرم كنيد. در يك كاسه كوچك، پنير فتا، گوجه فرنگي خشك، ريحان و جعفري را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.
در كاسه اي ديگر، روغن، سير و فلفل را با هم مخلوط كنيد. مخلوط روغن را روي نان ها بماليد. نان ها را داخل سيني فر بچينيد و حدود 5 دقيقه بپزيد تا برشته شوند. از فر خارج كنيد. روي آن پنير ميريزيم و بعد حلقه هاي گوجه فرنگي.حدود يك تا دو دقيقه داخل فر بگذاريد تا پنير كمي آب شود و گرم سرو كنيد.‏

مواد لازم

1/3 پيمانه پنير فتا خرد شده با گوجه فرنگي و ريحان
1/3 پيمانه گوجه فرنگي خشك، خرد شده
دو قاشق غذاخوري ريحان تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوري جعفري تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
يك حبه سير رنده شده
¼ قاشق چايخوري پودر فلفل سياه
8 تا 10 تكه نان باگت فرانسوي
دو عدد گوجه فرنگي خرد شده

طرز تهيه

فر را با دماي 350 درجه فارنهايت گرم كنيد. در يك كاسه كوچك، پنير فتا، گوجه فرنگي خشك، ريحان و جعفري را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.
در كاسه اي ديگر، روغن، سير و فلفل را با هم مخلوط كنيد. مخلوط روغن را روي نان ها بماليد. نان ها را داخل سيني فر بچينيد و حدود 5 دقيقه بپزيد تا برشته شوند. از فر خارج كنيد. روي آن پنير ميريزيم و بعد حلقه هاي گوجه فرنگي.حدود يك تا دو دقيقه داخل فر بگذاريد تا پنير كمي آب شود و گرم سرو كنيد.

۶۰ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

پاي پيتزا

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۲

مواد لازم

400 گرم خمير پيتزا
225 گرم سوسيس خرد و پخته شده
دو پيمانه قارچ تازه
يك پيمانه سس پيتزا
يك پيمانه فلفل دلمه خرد شده
نصف پيمانه زيتون خرد شده
1/3 پيمانه پياز قرمز خلالي
دو پيمانه مخلوط پنيرهاي چدار، گودا و موزارلا
يك پيمانه پنير پارمسان رنده شده

طرز تهيه

فر را با دماي 375 درجه فارنهيت روشن كنيد. كف سيني فر را با روغن چرب كنيد. آنها را كنار بگذاريد. خمير پيتزا را روي سطح صاف آردپاشي شده با وردنه باز كنيد. آن را به شكل مستيل برش بزنيد. آن را به مدت 7 تا 10 دقيقه بپزيد تا طلايي شود.
براي مواد مياني آن، در يك كاسه سوسيس، اسفناج، سس پيتزا، آرتيشو، زيتون و پياز را با يكديگر مخلوط كنيد.
قسمتي از خمير را نگه داريد. خمير مستطيلي بزرگ را در سيني فر قرار دهيد و همه مواد را روي خمير بريزيد و مخلوط پنير را روي انها بپاشيد. خمير دوم را روي سيني ميچينيم.
سيني را به مدت 15 دقيقه در فر قرار دهيد تا سطح خمير كاملا طلايي و پنيرها آب شوند.

۷۶ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

بيسكويت دكمه اي

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۲

عكس: ‏بيسكويت دُكمه اي
button biscuits

مواد به كار رفته براي تهيه خمير بيسكويت:
۱۲۰ گرم كره گياهي
۷۰ گرم شكر
۵ ميلي ليتر اسانس وانيل
۱ زرده تخم مرغ
۱۸۰ گرم آرد

مواد مورد نياز تزيين بيسكويت:
رنگ خوراكي و شكلات تخته اي
قالب دايره شكل (دو سايز)
ني يا سيخ چوبي كباب

روش تهيه بيسكويت :

۱- كره و شكر را با هم مخلوط كنيد.
۲- اسانس وانيل و زرده تخم مرغ را اضافه و مخلوط كنيد.
۳- آرد را اضافه و مخلوط كنيد تا خمير بدست آيد.
۴- تزيين بيسكويت:
۴-۱ خمير را به دو يا سه قسمت تقسيم كنيد و به هر قسمت رنگ خوراكي دلخواه را بيفزاييد. خمير را در پوشش پلاستيكي قرار دهيد و به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد.
۴-۲ خمير را به ضخامت ۵ ميلي متر باز كنيد.
۴-۳ با قالب دايره شكل قالب بزنيد و به وسيله ي قالب كوچكتر (به شكل دلخواه) طرح روي بيسكويت را ايجاد كنيد.
۴-۴ با سيخ چوبي كباب يا ني، دايره هاي روي دكمه را ايجاد كنيد.
مي توانيد از درِ بطري براي ايجاد كردن شكل كلي دكمه استفاده كنيد.
۵- فر را گرم كنيد.
۶- بيسكويت را روي سيني فر (چرب شده) قرار دهيد و به مدت ۵ تا ۸ دقيقه بپزيد. (خيلي قهوه اي نشوند.)
۷- بيسكويت را از فر خارج كنيد و روي توري سيمي بگذاريد تا سرد شود.

براي روي دكمه هم شكلات آب شده سفيد رو با رنگ هاي مختلف خوراكي مخلوط كنيد و روي دكمه بريزيد.‏

مواد به كار رفته براي تهيه خمير بيسكويت:
۱۲۰ گرم كره گياهي
۷۰ گرم شكر
۵ ميلي ليتر اسانس وانيل
۱ زرده تخم مرغ
۱۸۰ گرم آرد

مواد مورد نياز تزيين بيسكويت:
رنگ خوراكي و شكلات تخته اي
قالب دايره شكل (دو سايز)
ني يا سيخ چوبي كباب

روش تهيه بيسكويت :

۱- كره و شكر را با هم مخلوط كنيد.
۲- اسانس وانيل و زرده تخم مرغ را اضافه و مخلوط كنيد.
۳- آرد را اضافه و مخلوط كنيد تا خمير بدست آيد.
۴- تزيين بيسكويت:
۴-۱ خمير را به دو يا سه قسمت تقسيم كنيد و به هر قسمت رنگ خوراكي دلخواه را بيفزاييد. خمير را در پوشش پلاستيكي قرار دهيد و به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد.
۴-۲ خمير را به ضخامت ۵ ميلي متر باز كنيد.
۴-۳ با قالب دايره شكل قالب بزنيد و به وسيله ي قالب كوچكتر (به شكل دلخواه) طرح روي بيسكويت را ايجاد كنيد.
۴-۴ با سيخ چوبي كباب يا ني، دايره هاي روي دكمه را ايجاد كنيد.
مي توانيد از درِ بطري براي ايجاد كردن شكل كلي دكمه استفاده كنيد.
۵- فر را گرم كنيد.
۶- بيسكويت را روي سيني فر (چرب شده) قرار دهيد و به مدت ۵ تا ۸ دقيقه بپزيد. (خيلي قهوه اي نشوند.)
۷- بيسكويت را از فر خارج كنيد و روي توري سيمي بگذاريد تا سرد شود.

براي روي دكمه هم شكلات آب شده سفيد رو با رنگ هاي مختلف خوراكي مخلوط كنيد و روي دكمه بريزيد.

۹۴ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

ترافل گيلاس

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۲

مواد لازم ترافل گيلاس:
نشاسته ذرت (پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوري (۱۱ گرم)
آرد ۲ قاشق سوپ خوري (۱۸ گرم)
شكر يك دوم پيمانه (۷۵ گرم)
شير (سرد) دو و يك چهارم پيمانه (۳۶۰ ميلي ليتر)
تخم مرغ ۱ عدد (۵۵ الي ۶۰ گرم)
وانيل شكري يك چهارم قاشق چاي خوري
كره ۲ قاشق سوپ خوري (۳۲ گرم)
كمپوت گيلاس (خردشده) به مقدار لازم
رولت به مقدار لازم

روش تهيه ترافل گيلاس:
نشاسته، آرد و شكر را در تابه اي بريزيد، شير را كم كم به آن اضافه كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم بزنيد تا غليظ شود. زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا كرده، زرده را با همزن برقي بزنيد تا كرم رنگ شود. سفيده را هم جداگانه بزنيد تا فرم بگيـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط كنيد.

مخلوط نشاسته و شير را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روي حرارت بگذاريد تا كمي غليظ شود. از روي حرارت برداشته وانيل و كره را بيفزائيد، مخلوط كرده و بگـذاريـد كمي خنـك شـود. در آخـر گيلاس ها را اضافه كنيد. در ظرف مورد نظر برش هاي رولت را قرار دهيد و مواد آماده شده مخلوط با گيلاس را داخل آن بريزيد و به دلخواه تزئين كنيد.

نكته:
زماني كه مخلوط نشاسته را به تخم مرغ اضافه مي كنيد بهتر است مقداري از آن را با تخم مرغ مخلوط كرده سپس بقيه را اضافه كنيد.

۷۶ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

زيره

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۱

۶۶ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

قليه ماهي

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۱

مواد لازم قليه ماهي
• 2 كيلوگرم ماهي (شير، سنگسر، هامور يا شوريده)
• 3 تا 4 عدد پياز متوسط
• 1 كيلوگرم گشنيز
• 250 گرم شنبليله
• 200 گرم تمبرهندي
• 2 قاشق چايخوري زردچوبه
• فلفل قرمز كوبيده شده
• يك بوته سير
• 200 گرم روغن
طرز تهيه قليه ماهي
1. سبزي را پس از تميز كردن بشوييد و خشك كنيد. سپس آنها را ريز خرد كنيد.

2. پيازها را خرد كنيد و در روغن تفت دهيد تا طلايي شوند. سير رنده شده را بيفزاييد و دو دقيقه ديگر تفت دهيد. سپس سبزي را اضافه و آن را سرخ كنيد تا آب سبزي كاملا كشيده شود.

3. ماهي را پس از خرد كردن با يك پيمانه آب و كمي نمك روي حرارت ملايم بپزيد. پوست آن را بگيريد و به مخلوط سبزي اضافه كنيد.

4. تمبرهندي را در نصف پيمانه آب جوش خيس كنيد. سپس در پارچه نازك بريزيد و عصاره آن را بگيريد و به ماهي و سبزي اضافه كنيد.

5. به غذا نمك و زردچوبه بزنيد. دو تا 3 ليوان آب اضافه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به حالت نيم‌جوش بپزد و اصطلاحا جا بيفتد.

۱۱۰ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

نافله غذاي جنوبي

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۱

مواد لازم:

گوشت چرخ‌كرده و آرد نخودچي: از هر كدام 500 گرم

پياز بزرگ: چهار عدد

نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم

سركه: يك فنجان كوچك

شكر: دو فنجان

روغن يا كره و نعنا: به ميزان لازم

آب: پنج پيمانه

طرز تهيه:

* گوشت چرخ‌كرده را همراه با دو عدد پياز رنده‌شده، آرد نخودچي، نمك، فلفل و زردچوبه همراه با آب مخلوط كرده و به ميزاني آب اضافه شود كه مايه شل نشود و حالت انعطافي داشته باشد.

* مواد را ورز دهيد بعد در روغن سرخ كنيد. مي‌توانيد آن‌ها را به شكل دايره‌هاي كوچك درست كرده، وسط آن‌ها را خالي و در روغن سرخ كنيد.

*دو عدد پياز ديگر را به صورت نگيني سرخ‌كرده، زردچوبه و نمك زده بعد آب را اضافه كرده،نعنا را ساييده و در آب بريزيد.

*سركه و شكر را اضافه كرده و بگذاريد به مدت 20 دقيقه بجوشد بعد نافله‌هاي سرخ‌شده را درون مواد آبكي قرار دهيد تا با حرارت ملايم به مدت 30 دقيقه جوش بزند.

۱۳۸ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

آموزش تارت انار و شكلات:

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۱

مواد لازم براي خمير تارت بادامي

يك و نيم فنجان (150 گرم) آرد معمولي

نيم فنجان بادام خرد شده

ربع قاشق چايخوري نمك

2 قاشق غذاخوري شكر ريزدانه

8 قاشق غذاخوري كره

1 عدد تخم مرغ بزرگ

2 قاشق غذاخوري آب سرد

در كاسه بزرگي، آرد، بادام، نمك و شكر را مخلوط كنيد. كره را اضافه كنيد و خوب با دستانتان مخلوط كنيد. تخم مرغ و آب را اضافه كنيد تا خمير خودش را بگيرد. سپس خمير را در قالب تارت ريخته و خوب فشار دهيد. بايد تارت در همه قسمت ها ضخامت يكسان داشته باشد. سپس نيم ساعت آن را در يخچال بگذاريد تا سفت شود. فر را بگذاريد در دماي 180 درجه سانتيگراد گرم شود. نان تارت را 15 دقيقه در فر بپزيد تا رنگ بگيرد و سفت و ترد شود.

مواد لازم براي داخل تارت:

• 340 گرم شكلات، خرد شده

• 1 فنجان خامه پرچرب

• 2 عدد تخم مرغ بزرگ

• 3 قاشق غذاخوري شكر ريزدانه

• 1 قاشق غذاخوري آرد معمولي

• يك چهارم قاشق چايخوري نمك

وقتي كه نان تارت دارد مي پزد، شكلات و خامه پرچرب را روي شعله متوسط حرارت دهيد و شكلات را آب كنيد و دائماً هم بزنيد. وقتي بافت يكنواختي پيدا كرد، شعله را خاموش كنيد و تخم مرغ ها، شكر، آرد و نمك را اضافه كنيد. مخلوط شكلات را روي نان تارت بريزيد و دوباره به داخل فر برگردانيد تا نيم ساعت ديگر بپزد.

مواد لازم براي تزئين اناري

• 2 فنجان آب انار

• 3 قاشق غذاخوري شكر ريزدانه

• انار تازه براي تزئين

در ماهيتابه كوچكي روي شعله متوسط، آب انار و شكر را مخلوط كنيد. حدود 20 تا 25 دقيقه حرارت دهيد تا به اندازه نيم فنجان تقليل يابد و غليظ و شربت مانند شود. سپس از روي شعله برداريد. وقتي پخت تارت در فر تمام شد و كمي سرد شد، شربت انار را بطور مساوي روي تارت بريزيد و با دانه هاي انار تزئين كنيد. بگذاريد تارت در دماي اتاق سرد شود و شربت روي آن سفت شود. براي سرو كردن مي توانيد از خامه هم استفاده كنيد

۱۱۳ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

نون و پنير و سبزي

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۱

مواد لازم:

ارد حدودا 400گرم الك شده
خمير مايه 1 ق س
روغن مايع 1/4 پيمانه
تخم مرغ 2 عدد
شكر و نمك هر كدام 1 ق چ
شير ولرم يا اب ولرم 3/4 پيمانه

مواد لازم براي روي نون:

پنير سفيد له كرده 100گرم
جعفري خرد شده 1 ق غ
مغز گرد خرد شده 4 عدد

براي روي نان كنجد

طرز تهيه:

شير رو ولرم كرده توش شكر ريخته بعد بهش روغن و 1 دونه تخم مرغو اضافه ميكنيم همزدن دستي خيلي كم ميزنيم در حدي ك مخلوط بشن اردو نمك و خمير مايه فوري رو با هم الك كرده به مايمون اضاف كرده البته ن همه ي خميرو حدودا 350 گرمشو .بعد اگه خمير چسبنده بود كم كم اضاف ميكنيم تا خمير صافي ب دست بياد ي ظرفي رو چرب ميكنيم خميرو توش گذاشته روش رو با پلاستيك فريزر پوشونده2 ساعت زمان ميدهيم حجمش 2 برابر ك شد فر رو روي 170 درجه روشن كرده و پف خمير رو ميگيريم 2 دقيقه ورز داده حالا خميرمو امادس اندازه ي گردو برداشته ازش پهنش كرده ب اندازه ي دايره كوچك حالا يكم از خميرو بر ميداريم لول ميكنيم ميپيچونيم تاب ك برداشت روي دايره حلقه زده روي نون رو با اون ي دونه زرده تخم مرغ رومال ميكنيم كنجد پاشيده ميذاريم تو فر خيلي زود اماده ميشه زيرش تغيير رنگ ميده گريلو روشن ميكنيم تا روش هم خوشرنگ شد بعد مواد روي نون رو باهم مخلوط كرده روي نونها ميريزيم.

منبع:غذاهاي آسان

۸۶ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

چيز كيك رنگين كمان

جمعه ۰۸ خرداد ۹۴ ۱۷:۲۱

مواد لازم :
بيسكويت : 200 گرم يا كيك اسفنجي
پنير خامه اي : 200 گرم
خامه صبحانه: 200 گرم
كره : 100 گرم
وانيل : ۱ قاشق چايخوري
شكر : نصف ليوان
2 قاشق پودر ژلاتين + نصف ليوان شير
طرز تهيه :
يه ظرف با قطر تقريبا" 20 سانتيمتر انتخاب كرده و داخلش دو لايه سلفون پهن كنيد حتما" دو لايه باشه چون اگه يكي پاره شد بتوني رو دومي حساب وا كنيد .
بيسكويت رو با دست كمي خرد كرده بعد آسياب كنيد.
بيسكويت ها رو با كره مخلوط كنيد ( كره رو بيرون از يخچال قرار بدين تا كاملا" نرم بشه ) خوب حالا يه مخلوط خميري داريد , داخل قالب ريخته و با ته ليوان صافش كنيد . بعد بذاريد داخل فريزر و شروع كنيد به آماده كردن مخلوط پنير
پنير خامه اي و شكر و وانيل رو خوب بزنيد بعد خامه رو اضافه كنيد .
زلاتين و شير سرد رو روي بخار اب بذاريد تا شفاف بشه و وقتي سرد شد به مواد اضافه كنيد
حالا رنگ كردن مواد
به اين صورت كه هفت كاسه رو جلوي رومون قرار ميديم. و بوسيله قاشق بستني زني توي هر كاسه يك اسكوپ از مايه كيك ميريزيم. اينقدر اينكار رو تكرار ميكنيم تا تمام مايه به طور مساوي بين هر هفت كاسه تقسيم بشه. و توي هر كاسه رنگ مورد نظر رو ميريزيم
پس ما الان هفت كاسه داريم كه به ميزان مساوي از مايه كيك توشون ريختيم.
اگر مايل نيستيد كيك رو هفت رنگ درست كنيد ميتونيد به هر تعداد كه دوست داشتيد مايه رو بين كاسه ها تقسيم كنيد. ديگه محاسباتش خيلي ساده است.
داخل قالب مورد نظر،به اندازه ي يك ملاقه از مواد بر ميداريم و در مركز قالب روي بيسكوييت ميريزيم
حالا يك ملاقه يا قاشق از مواد رنگ ديگه برداشته و دوباره در مركز كار و روي مايه ي رنگ قبلي ميريزيم
همينطور مرتب ادامه ميديم تا موادمون تموم بشه
به مدت حداقل 12 ساعت توي يخچال ميذاريم.

۱۳۵ بازديد اكرم اسدالهي
۰ نظر

دنياي دانستنيهاي روز دنيا

برشتاي گوجه فرنگي

پاي پيتزا

بيسكويت دكمه اي

ترافل گيلاس

زيره

قليه ماهي

نافله غذاي جنوبي

آموزش تارت انار و شكلات:

نون و پنير و سبزي

چيز كيك رنگين كمان

موضوعات

آرشيو

تازه ترين مطالب

آخرين نظرات

برچسب ها

پربازديدترين مطالب

محبوب ترين مطالب

پربحث ترين مطالب

نويسندگان

خلاصه آمار

موضوعات

آرشيو

تازه ترين مطالب

آخرين نظرات

برچسب ها

پربازديدترين مطالب

محبوب ترين مطالب

پربحث ترين مطالب

نويسندگان

پيوندها

خلاصه آمار